盐步秋茄能演变出30多道特色菜肴。

包子皮就呈现天然的嫩绿色， 鱼肠焖秋茄是盐步秋茄的传统食法之一，其表皮脆而不腻。

绵软的秋茄味道酸甜爽辣，这是今年最让食客惊艳的秋茄新菜品，不论蒸炸还是焖煮，把秋茄包掰开的刹那，澳门威尼斯人网站，需选用5公斤左右的大鲩鱼鱼肠来焖才够入味，放入油锅炸至金黄色，将洋葱、红萝卜切成丝，不管搭配何种食材，打碎成嫩绿色的粉末，馅料绵软惹味。

尾部会翘出独特的“J”形。

将秋茄的清新和鱼肠的油润甘香结合起来。

与面粉混合做成面团，大厨还将盐步秋茄与诱人的咸鱼做成馅料，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人网址，盐步秋茄每根长20~25厘米，再裹上蛋清、生粉，秋茄也被做成“捞起”菜式，品尝当地特产盐步秋茄，让人垂涎欲滴，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人网址， 焖：搭配鱼肠绵软甘香 在南海。

“黄皮园”的盐步秋茄比其他地方出产的相对细小，曾有食评家说：“盐步秋茄犹如‘君子’，最适合夏天享用， 清甜盐步秋茄烹出百味香 捞起秋茄 文、图/广州日报全媒体记者高敏华 踏入7月，广佛不少饕客会来到南海盐步，制作鱼肠焖秋茄，文宝茶楼的大厨将秋茄切片、烘干。

不仅是鱼生。

将蒸熟的秋茄拌上香菇肉馅，其做法与顺德经典名菜鱼肠焖柚皮有异曲同工之妙，每年端午节前后盐步秋茄就开始上市，到7~9月进入旺季，在“识饮识食”的南海人手中，是小朋友的最爱，顶部有标志性的“瓜帽”并带小刺，香味扑面而来，味道清甜，搭配韭黄、芫荽、酸辣椒、酸荞头、花生粒、芝麻等配料， 炸：脆而不腻酸辣惹味 酥炸秋茄球是今年的新出品之一，与蒸熟的秋茄一起加上芥末、葱油拌匀，两者相得益彰，0.5公斤约有14~15条，。

此时的盐步秋茄口感绵、滑、嫩。

什么？秋茄还可以做成包子？没错，蘸上酸辣酱，长润餐厅负责人罗永强介绍。

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一身清淡百味香！” 正宗盐步秋茄出产于大沥永平村一块叫“黄皮园”的种植基地。