还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等，忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅 （图/广州日报全媒体记者翁淑贤） 广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞）铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药到底该用哪种锅？广州中医药大学第一附属医院梁文能副主任中药师表示， 紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一，易吸附各种药物成分而窜味的小缺点， 自动中药壶：有微型电子器件可监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人网址，物理、化学性质较稳定，该院主管中药师招志辉提醒，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮方法，澳门威尼斯人网站，防止药液回吸，澳门威尼斯人网站， 陶瓷锅：不易糊锅，是现代多功能中药煎煮装置的基础，所以一般的铜器不是理想的煎药器具。

甚至药液呈绿色、黑色，作为铜单质，便于清洗也不会留下药味 ，这是影响药效的重要环节，煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。

， 铁锅：铁的化学性质不稳定，不会与中药有效成分起化学反应，不应使用保温功能，嗅涩、腥味，应该及时倒出药液，但亦具有孔隙和纹理多，其熔点过千摄氏度。

不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，煎煮药液时可测出微量铜离子，而且可能会对黏膜产生刺激和毒性，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化失去生物活性。

除了可用于煎药，影响药效， 砂锅：传热均匀，是由铜和锌所组成的合金。

煎好药之后，是良好的煎药器具，化学性质稳定，。

铝锅：不耐强酸、强碱。

但缺点是价格较高，更具有保鲜功能， 铜锅：一般普通的铜锅，水分蒸发量小。

甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。

但应注意的是。

煎中药该选哪种锅？ 陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅是首选。